400 g de berinjela, cortada em cubos
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
½ xícara de uva-passa
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
⅓ de xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
½ colher de sopa de manjericão seco
sal e pimenta a gosto
Passos:
Preaqueça o forno a 180°C. Misture todos os ingredientes e os disponha em um
refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1h - 1h30, misturando
os ingredientes de tempos em tempos. Depois dos legumes cozidos, retire do
forno, espere esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.
(Esta veio da Chez Bianca, do facebook)
